在今年的大环境下，曾经傲娇的周黑鸭也坐不住了。

　　近日，周黑鸭宣布正式开放单店特许经营。与此前的高要求相比，此次周黑鸭直接将门槛由500万降至30万。

　　对于这一惊人的金额降幅，有市场人士认为，看来周黑鸭真的很焦虑。

　　而另一方面，消费者疑问：降低投资门槛后，周黑鸭的菜品会不会下降？

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　　单店加盟门槛大降

　　开放单店加盟，对于周黑鸭来说，或许已是一件不得不做的事。

　　数据显示，曾经高高在上的周黑鸭，2019年营收、净利均双降。

　　其中，营业收入为31.86亿元，同比下降0.79%。但净利润为4.07亿，同比降幅达到24%。

　　这不是周黑鸭营收和净利润第一次双降了。

　　在2018年，周黑鸭也出现过同样的情况，营收和净利润分别下降1.15%和29.09%。

　　更重要的是，周黑鸭的主营利润率也持续下滑。

　　2019年为16.87%，相比2017年的30.76%，可谓是拦腰折半。

　　今年，在疫情冲击的背景下，整个餐饮业都面临困境。

　　市场人士认为，若周黑鸭再不打开特许加盟的大门，怕是也撑不了多久。

　　从加盟的硬性条件来看，周黑鸭要求拥有优质的铺面资源三年以上稳定租期、自有资金30万元以上。

　　眼尖的投资者发现，这与之前城市特许模式加盟商的门槛在500万以上，是相差得太多！

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　　投入新店不一定赚钱

　　其实，对于周黑鸭，有人认为，是一副“好牌”被打烂了。

　　在2016年，最初登陆资本市场时，周黑鸭也曾受到追捧。

　　数据显示，上市前的2015年，周黑鸭的营收及净利都保持着逾30%的较快增长。

　　2016年收益增速虽然降至15.8%，但净利润还是达到近30%的增长，年内净利润率也提升至25.4%，远远好于竞争对手绝味的11.6%。

　　到2017年，周黑鸭业绩突然变脸，尤其是净利润增幅降至6.4%，成为其业绩滑坡的开端。

　　2019年周黑鸭业绩再次下滑，不得不说，现在的黑周鸭是高不成低不就。

　　行业资深人士也认为，卤味食品属于即时型消费，带有很强的随意性。

　　2014年，周黑鸭的自营门店数量就达到458家，此后三年公司自营门店数量每年都有超过20%的增长，但期间营业收入增幅却呈现放缓的趋势。

　　究其原因，就是新开的门店不一定赚钱。

　　要知道，新店的投入成本很大，在初期如果没得达到足够的客流量，那么就会赔钱。

　　如果后续有了流量，该店算培育成功。但另一面，则是直接死亡。

　　所以，虽然周黑鸭把门店的门槛降低了，但在目前的背景和成本投入下，又有多少人来加盟，也值得观察。

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　　消费者：菜品会不会下降？

　　降低加盟门槛，对于关注餐饮行业的人来说，最直接的感觉就是周黑鸭缺钱了，急于获取现金流。

　　数据显示，2019年周黑鸭的现金及现金等价物为12.38亿元。

　　这样的金额对于其他餐饮业而言，虽然是巨款，但对于周黑鸭来说，不一定会支撑多久。

　　因为2019年，周黑鸭加大了渠道的投入，这意味着后续会面临成本上升压力。

　　那么，成本的上升是否会影响菜品的质量？

　　要知道，对于卤味而言，味道十分关键。

　　金妹儿注意到，在今年5月，先后有消费者投诉周黑鸭，翅中发霉、食品酸臭。

　　与此同时，金妹儿了解到，在成都市场上，有消费者认为，周黑鸭并不好吃。

　　一位姓贺的消费者就表示：“感觉周黑鸭，无论是味道，还是菜品，都是不太新鲜，反正不爱吃。”

　　此外，也有陈姓消费者认为，“周黑鸭不及本土的卤味品牌好吃，且主打产品鸭脑壳，也没得什么啃头。”

　　那么，在此背景下，降低门槛加盟店的周黑鸭未来会有多少市场空间，也值得思考。

（文章来源：金融投资报）