原标题：茅台集团：端午举行“特别”祭麦

　　因为闰四月，庚子年端午节比去年晚了18天。在这特别的一天，茅台集团庚子年“端午祭麦”活动，在最老的酿酒车间所在地——赤水河畔“茅酒之源”遗址广场开启，这已是茅台集团连续第四年举行“端午制曲”祭麦仪式，也标志着庚子年茅台酒制曲生产开始了。

　　业内认为，“端午祭麦”契合《世界酱香型白酒核心产区企业共同发展宣言》里“坚守传承、遵循天道”的酱酒价值理念，不仅是具有茅台特色、行业特色、中国特色的酒文化品牌，也成为展示茅台工艺、文化的非物质文化遗产项目，让观者品味厚重的中华民族历史文化。

　　当天，茅台集团党委委员、副总经理万波，茅台酒股份公司副总经理涂华彬等参加仪式。

　　端午节的“特别”仪式

　　“端午制曲、重阳下沙”，茅台集团遵循的这一季节性生产方式，已被誉为世界上最复杂的蒸馏酒酿造工艺。今年端午节姗姗来迟，在5月雨季来临时，赤水河两岸大量河沙冲刷入水，已呈赤浪。端午制曲时，茅台制酒生产从以往的四轮次进入到了五轮次。

　　清晨8时30分，来自茅台集团一线的工匠、大师们上场，统一着短袖衬衣、黑色长裤，神情肃穆，以传统方式为新一轮茅台生产周期的开始——酒曲生产举行仪式。

　　值得一提的是，同样在6月，茅台、郎酒、习酒、国台、珍酒、劲牌酱酒、钓鱼台7家重量级酱酒企业在赤水河畔重磅发布《世界酱香型白酒核心产区企业共同发展宣言》。《宣言》中明确提出，凡本产区企业，无论资本来源，均认同并珍视产区人文传统，把坚守传承、遵循天道当作共同价值理念，视质量为生命，弘扬工匠精神。

　　大师执礼彰显茅台酒工艺传承

　　“茅台名酿之地，盛誉震古烁今。迎新时代，茅台矢志前行；铸新辉煌，不负美酒盛名。”制酒十四车间党支部书记吴华作为司仪，拉开“端午制曲”祭麦大典的帷幕。

　　鼓乐声中，茅台酒首席制曲酿造师任金素、首席制酒酿造师严刚、首席勾兑师王刚、首席品酒师彭璟持香敬天，茅台酒特级酿造师彭朝、特级酿造师龚志文、特级品酒师李世平持香敬地，茅台酒特级酿造师范德培、罗昌发、肖明强持香敬水。

　　主祭人制曲六车间主任范成伍登台，将香案上酒坛里的酒倒在酒爵里，分别用食指蘸酒点三下，然后将余酒酹于地上，从左向右成一道弧形，用茅台美酒对天、地、水、麦表达虔诚的敬意。随后宣读祭麦祭文：庚子端午，天漾和风。赤河扬波，瑞气其隆。良麦归仓，献馨唯公；酒曲之源，香远九重。鼠年抗疫，倾情奋勇。迎难直上，大道朝东……

　　主祭人随后取下小麦、从净水器皿中取出净水，装入器具中拌匀，放入制曲场地，再用木棍敲击放置好的曲盒，祈求生产顺利。

　　此时，柏香树枝、艾草已被点燃，置于盆中，由任金素、严刚、王刚、彭璟抬入曲仓，进行熏仓之礼，安镇土地，驱虫消毒。然后回到队列中，全体参祭人员行三鞠躬，整个仪式完成。

　　据悉，作为中国白酒酿造技艺的“活化石”，茅台制酒技艺传承形式中，师傅带徒弟，是比较传统、古老的有效办法。正是一代又一代茅台人对传统酿造工艺的传承和保护，茅台酒的质量才能持续向好，茅台品牌才能屹立长青。

　　提议增设端午祭麦节传承酱酒文化

　　遵义市人大常委会曾提出，为了传承地方酱香白酒文化，应当增加端午祭麦节，保护地方酱香白酒文化。

　　这一提议得到了积极响应。首先，五月端午制曲是茅台酒酿制技艺的重要部分，彰显端午节所蕴含的文化与价值。从端午开始，赤水河谷雨水增多、气温逐渐升高，在高温高湿的环境下，空气中微生物的种类和数量增多、异常活跃，正是大曲生产的最好时期。

　　其次，祭祀所在地“茅酒之源”遗址广场，系茅台酒发源之地，被视为茅台酒生产源头的精神象征。

　　据悉，“茅酒之源”在“文化茅台”建设布局中具有重要地位。为进一步打造文化集群，茅台将打造茅台历史文化街区项目。该项目总投资约3.45亿元，规划用地面积约30亩，已于2019年12月启动。

　　无论是“端午制曲”祭麦仪式，还是正在打造的茅台历史文化街区，都将作为茅台的文化浓缩，成为世界酱香酒核心产区绵延赓续、代代流传的文化记忆。

（文章来源：遵义晚报）