“2021年全国儿童奶酪市场规模将达到100多亿元。”7月17日，在第十二届中国奶业大会上全国畜牧总站研究员张书义在中国奶酪发展高峰论坛上如是表示。

　　《中国经济周刊》记者在现场发现，奶酪食品成为最火的单品之一，国内包括伊利、蒙牛、光明、三元等在内的乳业巨头都上台推介了最新的奶酪新品，从行业头部品牌来看，2018年，市场份额前四大品牌全部由外资占据，彼时，妙可蓝多市占率不足3%，排名第五，今年上半年，根据凯度数据，妙可蓝多奶酪零售市场份额超30%，成为中国第一奶酪品牌。

　　因此，妙可蓝多董事长柴琇被行业称为“奶酪女王”，但是柴琇明确表示奶酪市场奶酪市场竞争的关键不是价格，妙可蓝多作为行业老大绝对不会主动打价格战。

　　为什么奶酪变成兵家必争的新战场

　　“西方有一句话说谁动了我的奶酪，但是不会说谁动了我的牛肉，所以说奶酪在西方是核心利益的代表，它是奶中精华、奶中黄金。西方国家奶酪消费占本国乳制品消费量的比例达40%，世界平均水平是占比20%。我国奶酪消费占比不到2%，年人均奶酪消费量仅为0.2千克。”原农业部副部长、中国奶业协会名誉会长高鸿宾在论坛上表示。

　　公开资料显示，过去五年内，奶酪总消费和人均奶酪支出占比均呈现快速增长态势。根据欧睿咨询统计，2020 年国内人均奶酪消费支出占乳制品总支出的比例已从 2015 年的 1.00%提高到 2020 年的 2.13%，国内消费者对奶酪的接受度正逐渐提高。

　　天眼查APP显示，我国目前有超1100家经营范围含“干酪、奶酪、芝士”，且状态为在业、存续、迁入和迁出的奶酪相关企业。2019年，我国奶酪相关企业年注册超过250家。2020年，新成立的奶酪相关企业超过180家。

　　从资本市场来看，2020年6月，儿童奶酪品牌妙飞获得经纬中国A轮投资，同年12月完成近亿元B轮融资。

　　从规模来看，据全国畜牧总站研究员张书义统计，国内有奶酪生产许可的企业约有40多家，包括妙可蓝多、三元、光明、蒙牛、伊利、君君、美羚、鞍达、艾爱等。张书义表示，近两年，几乎所有奶酪企业都在提升再制奶酪产量，企业设备高负荷运转。其中，2020年，妙可蓝多儿童奶酪达产率100%，三元专供麦当劳、肯德基、必胜客的切片奶酪增幅迅猛。此外，按2020年复合增长率算(CAGR 22.6%)，2021年全国儿童奶酪将达到100多亿规模。今后还会呈翻倍趋势。

　　北京银河路经贸有限公司总经理骆志刚认为近年来我国奶酪进口量也持续增长。据称，2019年奶酪进口量为11.49万吨，同比增长6%；2020年奶酪进口量为12.93万吨，同比增长12.5%；2021年截至5月份，奶酪进口量为8.27万吨，同比增长66.4%。

　　真正的竞争才刚刚开始

　　“近几年，在政府和行业协会的大力支持下，我国奶酪行业取得长足发展，我国奶酪市场总销售额保持年均20%以上的高速增长，成为乳业中增长最快的细分赛道，未来将继续维持高景气度，对比国外成熟奶酪市场，我国奶酪行业拥有很大的发展空间，我们将通过五到十年的努力，有望打造出千亿市场规模。”柴琇表示。

　　对于近年来大小乳企切入奶酪赛道引发的激烈市场竞争，柴琇认为，妙可蓝多一路上开疆拓土，做了大量奶酪教育，所以有这么多企业冲入这个赛道。她直言，价格战从去年就开始了。对于近年来大小乳企切入奶酪赛道引发的激烈市场竞争，柴琇认为，价格战会呈现常态化趋势。

　　“不谦虚的说，这样的价格战对我们影响不大。”柴琇表示从全国范围来看妙可蓝多已经领先，在份额上已经占了百分之三十以上，整体上和其它企业的差距越拉越大。

　　柴琇表示，“作为行业老大是绝对不会主动打价格战的，也不能发起价格战，因为你打价格战经销商不赚钱、企业也不赚钱的。怎么解决价格竞争这个问题？就是不断做产品升级。”她认为，价格战打来打去，主要份额还是在老大老二这，经销商对妙可蓝多也是充满信心。

　　值得关注的是，7月13日妙可蓝多发布了定增发行情况报告书，公司向蒙牛非公开发行股票已于7月9日办理完毕登记托管手续。本次定增最终认购数量1.01亿股，发行价29.71元/股，发行完成后，公司控股股东由柴琇女士变更为内蒙古蒙牛乳业股份有限公司，持股比例为28.46%。实际控制人由柴琇女士变更为无实际控制人。

　　此外，妙可蓝多近期刚刚成立了常温事业部，对于目前在常温业态方面的布局，柴琇表示：“中国14亿人口，从液奶和常温酸奶的发展，我们也得到了借鉴，奶酪也可以做常温的，因此在我们战略性的分出常温事业部。”她表示，国外奶酪更多的是在冷链下，在冰柜当中陈列，但是常温奶酪卖得也很好，所以妙可蓝多也是战略性的进入常温领域，已经开始招兵买马。

（文章来源：中国经济周刊）